UAH
Кус-кус - ПРОДГРУП ЛТД, ООО Запорожье (Украина) - купить, цена, фото
Premium Business
Отзывов: 1
ПРОДГРУП ЛТД, ООО
+38 (067) 610-01-06
Кус-кус
  • Кус-кус
  • Кус-кус
  • Кус-кус

Кус-кус

В наличии | Только оптом
Опт:
  • 1120.5 грн/кг  - от 100 кг
Страна производитель:Италия
Пример: +380(50)123-45-67
Доставка:
Описание

Кус - кус

Кус - кус – национальное блюдо жителей Магриба(Марокко, Алжир, Тунис, Ливия) и Сахары. Он популярен также в странах Ближнего Востока, в бразильской и средиземноморской кухнях – во Франции благодаря выходцам из стран Магриба и на Сицилии.

Лучший кус - кус готовится из пшеницы твердых сортов: мелкую манку высыпают на большое блюдо, присыпанное мукой, сбрызгивают подсоленной водой(на 100 гр. манной крупы половина стакана подсоленной воды) и начинают перекатывать крупу по кругу до образования первых крупинок. Затем эти крупинки снова присыпают мукой и сбрызгивают водой, пока они не увеличатся в объеме. Затем их просеивают сначала через сито с крупными отверстиями, потом с мелкими отверстиями – крупинки, оставшиеся в последнем сите и будут использоваться для приготовления кус - куса.

Кус - кус готовится в специальной посуде на пару. Нижняя часть этой пароварки называется танжера – в ней в воде и в оливковом масле варятся овощи(лук, морковь, кабачок, помидор, репа, артишок, тыква) или мясо. Верхнюю часть в Северной Африке именуют «кескес» или «кискас», во Франции «кускусьер». В ней и готовится кус - кус на пару, пропитываясь ароматом бульона. Отверстия в верхней части должны быть достаточно мелкими. Если они слишком большие, на дно посуды укладывают тонкую ткань.

В Марокко кус - кусом называют готовое блюдо, а саму крупу – «семуль»(из франц. «манка»). Крупу обязательно хорошенько промывают, чтобы она слегка набухла, и после этого кладут в кускусьер. По мере приготовления кус - куса, его выкладывают на блюдо, проливают водой, разбивают комочки и закладывают обратно. В конце добавляют сливочное масло и перемешивают. Затем раскладывают его на большом блюде, в середину – мясо, потом крупно нарезанные овощи. Перед самой подачей на стол готовое блюдо проливают бульоном из нижней части и добавляют его по мере необходимости. Едят марокканцы кус - кус руками, скатывая маленькие шарики. Но способы приготовления крупы все же могут немного отличаться. Например, в Марокко верх пароварки оставляют открытым – блюдо получается сухое и рассыпчатое, а в Тунисе его накрывают крышкой, получая при этом более влажный и плотный кус - кус.

Многие повара считают, что очень важно еще и подобрать правильно пряности и приправы. Чаще всего используют черный и красный перец, зиру, кардамон, гвоздику, шафран, молотый имбирь, кориандр, корицу и куркуму. В готовое блюдо для остроты добавляют жгучую пасту из перца чили, чеснока, кориандра и тмина – хариссу, которую используют иногда и для маринования мяса к кус - кусу.

Характеристики:
Страна производитель:Италия
Информация актуальна: 18.09.2020
Способы доставки

Подробнее

Кус-кус от компании ПРОДГРУП ЛТД, ООО, Запорожье (Украина). Купить Кус-кус со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet